中医认为，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高；咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤，另外对湿疹治疗也有帮助。
但市场上买来的往往过咸，自己用盐水泡又比较麻烦。有一个简单的制作咸鸭蛋的方法，特别适合家庭少量的制作。制作方法：取新鲜的鸭蛋，不要用水洗，准备一小碗白酒，一碟盐。先将鸭蛋放进酒里蘸湿，然后把蛋的两头沾上盐就成了。用干净的容器或者塑料袋盛装，放在阴凉的地方保存。两周以后就可以食用了。如果放置的时间长一些，咸味会更重一点。注意这个方法的要点是鸭蛋不能沾水，否则容易坏。如果蛋壳太脏可以用白酒轻轻擦一下再做。
在鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还有多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。 湿疹患者可以按照上面的方法制作咸鸭蛋。对于成人湿疹患者来说，如果是阴虚火旺体质的患者，也适宜常吃，能养阴，降虚火。湿疹患者可以经常吃咸鸭蛋，不仅有营养，而且对治疗湿疹也有很好的帮助。
